BUMBU BERANI

Bahan- bahannya :
1 ekor ayam, dipotong 8bagian (biar lumayan besar)
6 sdm kecap manis (Bango tentunya..)
10 butir bawang merah, diiris tipis
2 lbr daun salam
6 btr bwg merah, (dibelah 2 bagian)
1 sdt merica bulat
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis
1 bunga pala (ini optional,tapi aku ga pake)
1/2 biji pala, diparut (kira2 aja)
1 buat tomat, dipotong-potong
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 cm jahe (dikeprek dulu biar mudah)
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten


Cara membuat:
1. Baluri ayam yang sudah dipotong dengan sebagian kecap, diamin selama 30 menit.. gunanya agar kecap meresap bahkan sebelum dibumbu.
2. Tumis bawang merah iris. Setelah harum, masukkan bumbu halus bersama daun salam sambil diaduk sebentar.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar, tambahkan bawang bulat, merica bulat, cengkeh, kayu manis, bunga pala, biji pala dan tomat, aduk rata.
4. Tuang kecap lalu aduk hingga ayam terbalut semua bumbu..jangan terlalu banyak tuangin kecap 4 sdm juga cukup.
5.Tuang air 300ml lalu tambahkan lagi sampai ayam lunak. Bumbui garam dan merica, aaduk rata lalu angkat.

tips:
- jangan masak terlalu lama,tar terlalu hitam dan ga kemerahan..
- jangan lupa kasih air yg banyak agar ayam lunak.

Bahan-bahan ayam :
1 ayam goreng, potong boleh 8 - 12 dan diasinkan (direndam dalam air garam/ boleh dilumuri pakai jeruk nipis..tapi pilih salah satu)
6-8 cangkir mentega untuk memasak/minyak goreng yg banyaaaak!! (mentega disini optional, aku sie pakai minyak goreng cuma ga boleh minyak nanngung,mst banyak.. hehehe)... See More... See More
1 butir telur (dikocok)
1 cangkir susu (susu disini pakai yg tawar putih ya.. )

Bahan Tepung Untuk Pelapis Ayam:
200 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt cabai bubuk jika perlu
(klo yg ga pede ga pakai msg,boleh juga ditambahin msg tapi jgn byk2 karena dah ada bumbu yg lain..dan jgn lupa msg rasa ayam)

Cara membuat :

* I Potong ayam dibagi jadi 8 - 12 bagian, buang lemak dari potongan-potongan ayam,ya.. lalu rendam sebentar dengan garam.
*rendam sekitar 15 menit, klo udah ditaro diatas handuk kertas untuk saring kelebihan air,tapi klo aku sie taro diatas koran aja..kaya goreng kerupuk gitu,hehehe..
*Disisi lain, Campurkin telur yang udah dikocok sama susu dalam mangkuk .Diusahan dicampur rata ya..
siapin juga sisa bahan (tepung maizena, tepung biasa,garam, merica,pala bubuk,ketumbar,soda kue,) dimangkok lain sebagai bahan pelapis kulitnya.
klo bisa langsung dikerjain satu watu dan sabar ya.. pertama celupkan dalam telur dan susu lalu selimutin l ayam dengan campuran tepung kering yang dah dicampur bumbu, trus masukin lagi ke campuran telur dan susu lagi, trus kemudian kembali ke dalam tepung.Sambil dicampur.. sambil ditepuk2 ayamnya biar nempel..Tolong dipastikan ayamnya bener2 terselimut semua,trus cubit2 kecil bagian kulit yang dah nempel di ayam biar ada teksturnya. Dan klo bisa Simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung menempel dengan sempurna.. sebelum digoreng.
Nah,klo proses ini dah dilewatin baru deh proses menggoreng..
* Panasin minyak/mentega dalam-dalam penggorengan dengan panas yg tinggi - usahain minyaknya yg banyak..jgn nanggung,karena semakin terenndam semakin bagus ayamnya. Ingat mesti panas,ya..
* Masukkan ayam berbalut tepung lalu goreng sebentar. jgn mpe gosong..angkat gantian ma yang lain..
* setelah itu goreng lagi dari awal dengan api kecil ..biar lebih matang dan garing..maksud menggoreng 2x ini supaya renyah dan garing. Klo masalh daging ayamnya sendiri dia jenis yg gamapang matang ga kaya daging sapi atau kambing.
Met coba ya..
btw,ini resep ini hasilan mix.. aku dapat dari net yg katanya sie ini original kfc,ga tau bener atau ganya,tapi aku coba lumayan oke.

300 gr Udang, kulit dan kepalanya dibersihkan
½ sdt garam halus
½ sdt merica bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas (klo ga mau terlalu bau anyir, pakai putih telurnya saja )
150 gr tepung roti putih kasar (klo bisa pakai tepung tempura)
Tepung terigu secukupnya (klo dirumah punya tepung maizena lebih baik)
Minyak goreng untuk menggoreng
 

Campurkan Udang dengan merica, garam dan tepung terigu. Balurkan sampai merata. Lalu celupkan baluran udang ke dalam kocokan telur. Setelah itu  gulingkan Udang di atas tepung roti. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.Tiriskan.


500 gram tomat merah ( direbus sebentar lalu dibuang kulitnya dan diblender halus )
150 cc air
1 sdm margarine
3 butir bawang merah, iris tipis (boleh pakai)
2 siung bawang putih, iris tipis
3 cabe merah, iris tipis memanjang
1 bawang bombay , iris tipis
4 cm jahe, iris tipis memanjang (atau boleh sekedar di geprek klo yg ga begitu suka)
10 batang lokio (optional saja, boleh ga dipakai)
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka (optional)
1 sdm bumbu penyedap
4 sdm saus tomat botol
1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air


Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.
Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. klo susah boleh dibelender biar halus.
Campur air tomat dengan 150 cc air.
Panaskan  margarine dalam wajan,
tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe merah dan
jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. aduk rata.
Lalu masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap secukupnya.
Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji secukupnya (untuk membuat adonan mengental) Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
Hidangkan Udang goreng tepung dengan menuangkan saus ke atasnya.Sajikan :)

Resep ini sudah sering bgt dibuat,entah buat buka puasa atau sekedar cemilan. Pada dasarnya membuatnya ga sulit dan ga lama. Dan kebetulan kemaren sempat nyobain disalah satu cafe di Plaza Senayan ternyata harganya lumayan mahal,padahal ga semahal itu,loh kalo buat sendiri.. Komentar orang rumah sehabis mkn ini cm satu : "yaah,kok dah habiss.. " hehehe



(Karena gmb.tidak sempat diambil pas saat masak,
sementara gmb. dari primarasa dulu dipajang)

Waktu : 30 menit
Tingkat kesulitan : Mudah
untuk : 4 porsi

Bahan :
500 g (2 pasang ) fillet dada ayam/ayam tanpa tulang
8 buah keju lembaran
4 lembar daging asap
75 g tepung terigu
2 - 3 butir telur (dikocok)
75 g tepung roti (khusus tempura)
100 ml minyak goreng
50 g margarin

Perendam :
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
200 ml susu cair

Pelengkap :
Kentang goreng
setup sayuran ( buncis,wortel,kacang polong,dsb)


Cara membuatnya :
1. Bersihkan dada ayam, lalu belah melintang fillet dada ayam menjadi 2 bag.dengan ukuran yg sama,sehingga terdapat 8 potong fillet ayam. Pukul2 dengan pemukul daging agar ukurannya sama dgn keju serta daging asap.(kalo ga ada pemukul daging,pakai ulekan jg bisa kok,hihihi..tapi2 hati2 dan pelan2 aja jgn mpe bolong kulitnya)
Setelah itu,rendam fillet ayam dengan bahan perendam dan diamkan selama 5- 10 menit.


2. Siapkan talenan lalu ambil satu persatu fillet ayam yg telah direndam,lalu susun diatas talenan. Tumpukkan selembar keju dan selembar daging asap diatas fillet ayam. (bila daging asap terlalu lebar boleh dipotong / dilipat dua, potong sesuai yg kita inginkan). Lalu taruh lagi selembar keju diatasnya. Setelah itu tutup dengan sepotong fillet ayam,sehingga daging asap dan keju berada ditengah2 & tertutup rapih oleh fillet ayamnya. Lakukan hal yg sama untuk sisa bahan lainnya.

3. Setelah semua tertutup rapih, siapkan kocokan telor dan tepung roti. Lalu gulungkan adonan kedalam tepung roti, hingga permukannya tertutup,lalu celupkan adonan kedalam telor kocok, kemudian gulingkan kembali ke dalam tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup rapat, sisihkan.
(untuk tepung roti,saranku pakai tepung roti untuk tempura. Byk dijual disupermarket,salah satunya merk mama suka,biar hasil gorengannya bagus).

4.sementara itu,siapkan wajan beserta minyak goreng. panaskan cukup dgn api kecil,kalo tidak akan membuat gosong adonan ketika baru dimasukkan).hidangkan selagi hangat dengan hidangan pelengkapnya.(Kalau ingin dimasak pakai oven jg bisa. Cukup Siapkan wadah anti panas untuk microwave. dilumuri mentega secukupnya / pakai olive oil. Masak dengan panas MEDIUM HIGH HEAT/ STEAM Mode selama 5 Menit. Klo mau lebih gurih taruh 1 sdt butter diatasnya...wuuuih,yummy!!).

Saos:
sebenernya banyak macam saos untuk pengimbang makanan ini.
Kalau mau praktis, bisa beli yg langsung jadi seperti Mayones/ Thousand Island/ Sanwich Spread.. (sudah cukup enak kok, bahkan dengan saos sambal pun enak..hehehe). Tapi, kalau
mau buat salah satu yg paling mudah,yakni Creamy Garlic Sauce.

Bahannya:
2 siung bawang putih besar, belah dua
1 sendok makan butter
1 cup mayonnaise
1/4 sendok teh lada putih bubuk

cara membuat saosnya: Masak di api kecil, masukkan butter, lalu tumis bawang putih sampai berwarna keemasan. Setelah itu, Masukan dalam blender/food processor sampai bawang putih halus dan tiriskan. Lalu campur bawang putih yg telah dihaluskan dengan mayonnaise & lada putih, aduk semua sampai tercampur rata. berikan sedikit garam untuk perasa.

Nah,gampangkan?? dicobaiin,ya..