BUMBU BERANI

Bahan- bahannya :
1 ekor ayam, dipotong 8bagian (biar lumayan besar)
6 sdm kecap manis (Bango tentunya..)
10 butir bawang merah, diiris tipis
2 lbr daun salam
6 btr bwg merah, (dibelah 2 bagian)
1 sdt merica bulat
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis
1 bunga pala (ini optional,tapi aku ga pake)
1/2 biji pala, diparut (kira2 aja)
1 buat tomat, dipotong-potong
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 cm jahe (dikeprek dulu biar mudah)
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten


Cara membuat:
1. Baluri ayam yang sudah dipotong dengan sebagian kecap, diamin selama 30 menit.. gunanya agar kecap meresap bahkan sebelum dibumbu.
2. Tumis bawang merah iris. Setelah harum, masukkan bumbu halus bersama daun salam sambil diaduk sebentar.
3. Masukkan ayam, aduk sebentar, tambahkan bawang bulat, merica bulat, cengkeh, kayu manis, bunga pala, biji pala dan tomat, aduk rata.
4. Tuang kecap lalu aduk hingga ayam terbalut semua bumbu..jangan terlalu banyak tuangin kecap 4 sdm juga cukup.
5.Tuang air 300ml lalu tambahkan lagi sampai ayam lunak. Bumbui garam dan merica, aaduk rata lalu angkat.

tips:
- jangan masak terlalu lama,tar terlalu hitam dan ga kemerahan..
- jangan lupa kasih air yg banyak agar ayam lunak.

Bahan-bahan ayam :
1 ayam goreng, potong boleh 8 - 12 dan diasinkan (direndam dalam air garam/ boleh dilumuri pakai jeruk nipis..tapi pilih salah satu)
6-8 cangkir mentega untuk memasak/minyak goreng yg banyaaaak!! (mentega disini optional, aku sie pakai minyak goreng cuma ga boleh minyak nanngung,mst banyak.. hehehe)... See More... See More
1 butir telur (dikocok)
1 cangkir susu (susu disini pakai yg tawar putih ya.. )

Bahan Tepung Untuk Pelapis Ayam:
200 gr tepung terigu
1 sdt soda kue
1/8 sdt ketumbar bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sdt cabai bubuk jika perlu
(klo yg ga pede ga pakai msg,boleh juga ditambahin msg tapi jgn byk2 karena dah ada bumbu yg lain..dan jgn lupa msg rasa ayam)

Cara membuat :

* I Potong ayam dibagi jadi 8 - 12 bagian, buang lemak dari potongan-potongan ayam,ya.. lalu rendam sebentar dengan garam.
*rendam sekitar 15 menit, klo udah ditaro diatas handuk kertas untuk saring kelebihan air,tapi klo aku sie taro diatas koran aja..kaya goreng kerupuk gitu,hehehe..
*Disisi lain, Campurkin telur yang udah dikocok sama susu dalam mangkuk .Diusahan dicampur rata ya..
siapin juga sisa bahan (tepung maizena, tepung biasa,garam, merica,pala bubuk,ketumbar,soda kue,) dimangkok lain sebagai bahan pelapis kulitnya.
klo bisa langsung dikerjain satu watu dan sabar ya.. pertama celupkan dalam telur dan susu lalu selimutin l ayam dengan campuran tepung kering yang dah dicampur bumbu, trus masukin lagi ke campuran telur dan susu lagi, trus kemudian kembali ke dalam tepung.Sambil dicampur.. sambil ditepuk2 ayamnya biar nempel..Tolong dipastikan ayamnya bener2 terselimut semua,trus cubit2 kecil bagian kulit yang dah nempel di ayam biar ada teksturnya. Dan klo bisa Simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung menempel dengan sempurna.. sebelum digoreng.
Nah,klo proses ini dah dilewatin baru deh proses menggoreng..
* Panasin minyak/mentega dalam-dalam penggorengan dengan panas yg tinggi - usahain minyaknya yg banyak..jgn nanggung,karena semakin terenndam semakin bagus ayamnya. Ingat mesti panas,ya..
* Masukkan ayam berbalut tepung lalu goreng sebentar. jgn mpe gosong..angkat gantian ma yang lain..
* setelah itu goreng lagi dari awal dengan api kecil ..biar lebih matang dan garing..maksud menggoreng 2x ini supaya renyah dan garing. Klo masalh daging ayamnya sendiri dia jenis yg gamapang matang ga kaya daging sapi atau kambing.
Met coba ya..
btw,ini resep ini hasilan mix.. aku dapat dari net yg katanya sie ini original kfc,ga tau bener atau ganya,tapi aku coba lumayan oke.

300 gr Udang, kulit dan kepalanya dibersihkan
½ sdt garam halus
½ sdt merica bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas (klo ga mau terlalu bau anyir, pakai putih telurnya saja )
150 gr tepung roti putih kasar (klo bisa pakai tepung tempura)
Tepung terigu secukupnya (klo dirumah punya tepung maizena lebih baik)
Minyak goreng untuk menggoreng
 

Campurkan Udang dengan merica, garam dan tepung terigu. Balurkan sampai merata. Lalu celupkan baluran udang ke dalam kocokan telur. Setelah itu  gulingkan Udang di atas tepung roti. Diamkan sekitar 10 menit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan.Tiriskan.


500 gram tomat merah ( direbus sebentar lalu dibuang kulitnya dan diblender halus )
150 cc air
1 sdm margarine
3 butir bawang merah, iris tipis (boleh pakai)
2 siung bawang putih, iris tipis
3 cabe merah, iris tipis memanjang
1 bawang bombay , iris tipis
4 cm jahe, iris tipis memanjang (atau boleh sekedar di geprek klo yg ga begitu suka)
10 batang lokio (optional saja, boleh ga dipakai)
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka (optional)
1 sdm bumbu penyedap
4 sdm saus tomat botol
1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air


Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.
Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. klo susah boleh dibelender biar halus.
Campur air tomat dengan 150 cc air.
Panaskan  margarine dalam wajan,
tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe merah dan
jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. aduk rata.
Lalu masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap secukupnya.
Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji secukupnya (untuk membuat adonan mengental) Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
Hidangkan Udang goreng tepung dengan menuangkan saus ke atasnya.Sajikan :)